En lyxigare variant

Så här i hösttider bakas det äppelkakor. 
Många olika. Och i helgen bjöd vi på det. En lite lyxigare variant av äppelpaj.

Äppelpaj med marängtäcke

Så här gjorde jag.

Botten:
100 g smör
300 g digestivekex
150 - 200 g hackad mjölkchoklad

Fyllning:
7 - 8 äpplen
1 dl rå socker
1 citron
1 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära
2 tsk malen kanel
1,5 dl vispgrädde
4 äggulor
smör till stekning

Marängtäcke:
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk vitvinsvinäger

Smält smöret, låt svalna. Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kex, tillsätt smöret. Tryck ut blandningen i en pajform, ca 25 cm. Grädda i 10 min på nedersta falsen.
Lägg choklad på den varma botten, låt den smälta och bred ut den jämnt.

Skala äpplen, kärna ur och skär i klyftor. Lägg klyftorna direkt i kallt citronvatten. Stek äppelklyftorna i smör, strö på socker och låt det börja karamellisseras (bli ljusbrunt). Tillsätt kryddor. Pressa i citron.
Låt svalna. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda grädde och gulor, rör ner äpplen. Häll fyllningen i pajskalet, grädda på nedersta falsen tills fyllningen stelnat ca 30 minuter. Låt svalna.

Vispa försiktigt vitor, 1/2 dl socker och vinäger med elvisp. Tillsätt resterande socker och vispa på hög hastighet till ett hårt skum.
Klicka eller spritsa marängen på pajen.
Gratinera hastigt i ugn eller bränn av med brännare.

Den var poppis (men väldigt söt tycker jag) så det blev inte stor bit kvar att fota...



Torsdag kväll och jag har tagit helg!
Planen var att åka iväg på shopping men den ändrades och jag bestämde mig för att vara ledig ändå. Har en dag hemma själv imorgon alltså. Och jag tror jag kan hålla mig sysselsatt.

Ha det gott vänner!
KRAM