Sötpotatispaj

När vi hade Stockholmsbesöket här fick vi denna spännande grillboken!

Vet inte om Dogge Doggelito är en bra kock/grillmästare men det fanns många spännande recept i den och självklart ville vi testa ett direkt.

Sötpotatispaj:

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

2 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olja

600 g sötpotatis

2 dl créme fraiche

3 ägg

1 msk malen spiskummin

1 tsk riven muskonöt

1 tsk salvia

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

Skär smöret i bitar och blanda med mjölet i en matberedare. Tillsätt vattnet så att det går ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt i 20 minuter.

Skala och hacka lök och vitlök och stek dem mjuka i olja i en stekpanna. Skala sötpotatisen, skär i bitar och koka dem mjuka i saltat vatten. Häll bort vattnet och lägg ner potatisen i en matberedare tillsammans med lök, vitlök och créme fraiche. Mixa till en slät puré.

Rör ner ägg och kryddor. Bred ut blandningen i pajskalet (ett tips är att förgrädda pajskalet innan) och grädda  175 grader i ca 40 minuter.

Låt svalna innan serveringen.

För er som äter lchf-kost, hoppa över pajskalet.

Vi gjorde denna till familjen med stekt kyckling (tyvärr inget grillväder då) och sallad till. Jag tog purén men inte pajskal.

TACK
snälla ni för era hälsningar angående min onda rygg!
Det är bättre idag tog dock extra lång lunch så jag kunde vila ryggen ordentligt. Fortfarande värk men det känns att det går åt rätt håll.


Ha det gott vänner!
Kramis